Silkki on proteiinikuitu, joka tunnetaan myös nimellä silkkifibriini. Se on typpeä sisältävä polymeeriyhdiste, jonka makromolekyylin yksittäinen emäs on alfa-aminohappo. α-aminohappojen yleinen rakennekaava on RCH (NH2) COOH. Koska sen aminoryhmä sijaitsee α-hiiliatomissa karboksyyliryhmän tai karboksyylihapon vieressä, sitä kutsutaan α-aminohapoksi. Silkkifibroiinimolekyylien yleisen rakennekaavan mukaan eri peptidiryhmiin liittyvät sivuryhmät koko makromolekyyliketjussa ovat erilaisia, mikä on luonnollisten proteiinikuitujen tärkeä ominaisuus.
On olemassa 18 erilaista aminohappoa, jotka muodostavat silkkifibroiinin. Silkkifibroiinipitoisuus on noin 70–80 % silkistä. Niistä glysiinin (gly), alaniinin (ala) ja seriinin (ser) osuus kokonaiskoostumuksesta on noin 80 %.
